Mączka ze skorupek jaj kurzych
Dzisiaj kilka słów o naszej mączce ze skorupek jaj kurzych Crudo i na co zwrócić uwagę dokonując wyboru mączki.
Na co zwrócić uwagę?
Przede wszystkim oczywiście zwracajcie uwagę czy produkt ma wszystkie niezbędne badania, tu mówię zarówno o badaniach toksykologicznych (czyli np. analiza pierwiastków śladowych takich jak ołów, arsen, kadm czy rtęć), czy mikrobiologicznych (czyli np. na obecność i poziom e.coli), oraz tych na poziom np. wapnia (Ca) i fosforu (P).
Pisząc o zawartości Ca i P, należy podkreślić konieczność zwracania uwagi na poziom tego drugiego, gdyż mamy poczucie że jest on często w przypadku skorupek ignorowany, tymczasem są na rynku skorupki, które mają zawartość fosforu na poziomie ok 0,25%. Powiecie, przecież to nic. Racja, nie są to powalające ilości, ale dla porównania zawartość P w skorupach Crudo wynosi ok 0,1%. Czy to ma znaczenie? U zdrowego młodego psa czy kota nie ma, ale np. w przypadku zwierzaków ze schorzeniami nerek wybierałabym skorupki z mniejszą zawartością P.
Kolejna kwestią jest poziom zmielenia. Nasze skorupki (patrz zdjęcie do posta! To oczywiście ta mączka po prawej) to starannie wyselekcjonowana przez nas bardzo drobno zmielona mączka. I tak skorupki stosowane w diecie BARF/BACF powinny właśnie wyglądać. Unikajcie skorupek grubo zmielonych, wyglądających nieco jak rozdrobnione w blenderze czy moździerzu (bo takie też można znaleźć w ofercie barfnych firm – również dla porównania na zdjęciu po lewej). Grubo zmielone skorupki nie tylko mogą podrażniać jelita wrażliwszych czworonogów, ale też istnieją *badania, które pokazują, że biodostępność wapnia z drobno zmielonych skorupek jest wyższa (34,8%), w porównaniu do skorupek grubo zmielonych (21,3%).
Jest to związane z tym, że rozpuszczalność węglanu wapnia (który jest źródłem wapnia w skorupkach) jest odwrotnie proporcjonalna do wielkości cząstek. Oznacza to, że im bardziej miałki proszek (mniejsze cząstki), tym szybciej i w większym stopniu wapń rozpuszcza się w kwasie żołądkowym, co jest kluczowe dla jego biodostępności, ponieważ węglan wapnia musi uwolnić jony wapnia w żołądku, aby mogły zostać wchłonięte w dalszych odcinkach przewodu pokarmowego.
Mączka samorobiona vs. Crudo
Niektórzy z Was robią sami mączkę ze skorupek jaj – czy można? Pewnie, ale na pewno trzeba mieć z tyłu głowy, że ta mączka pod kątem mikrobiologii i toksykologii może nie być tak bezpieczna jak przebadana mączka kupna. Pamiętajcie, że nie zawsze jaja od kury chodzącej po podwórku na wsi są najzdrowsze (choć oczywiście nie negujemy tego że od szczęśliwej kury ;)) bo np. nie mamy kontroli nad tym co kura wydziobuje z ziemi, a co np. przyleciało wraz z dymem z komina sąsiada. No i nie wiemy jaka jest zawartość wapnia i fosforu. Jakie wtedy wartości Ca i P przyjąć? Zawartość wapnia w skorupkach jaj kurzych to przedział ok 36-38%, więc przyjęłabym po prostu te 37%, natomiast P waha się pomiędzy 0,1–0,3% i też bym ją uśredniła. U zwierząt ze schorzeniami nerek NIE stosowałabym skorupek samorobionych.
Na zdrowie!
* Goto, T., Masuda, Y., & Hiramatsu, M. (1998). Bioavailability of calcium in eggshell powders with different particle sizes in growing rats. Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
